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【健康养生】吃素缺营养?未必! 吃素能降胆固醇?未必!

发布人:蔡敏珊 更新时间:2018-05-24



现在很多人愿意尝试素食,认为吃素是一种健康的方式。

笔者在各地讲课时接触过很多素食者,通过交流,发现有些人对吃素存在某种误区。



误区一:不吃肉就没有油脂

有些素食者认为,不吃肉就没有油脂,为了增加口味,在煮菜时放入过多的油,这于身体无益。

此外,有些吃素者因食材口味清淡,做菜时常会加大量糖、盐进行调理。但高糖使人肥胖,高盐是造成血压上升的重要因素之一,这两者均应避免。

事实上,吃素之所以是健康的生活方式,原因之一也是其清淡的特点。



误区二:以仿肉制品替代肉食

随着食品加工技术的进步,一些仿肉制品,如素鸡、素鸭、素火腿、面筋或素肉罐头等食品已相当普遍,被素食者广泛食用。

但它们均属高盐食品,素食者应当注意。而且烟熏烤出来的素鸡、素鸭等,大多添加了人工合成香精,一样伤害健康,枉费了吃素的良苦用心。

因此,建议选用新鲜食材自行烹调。



误区三:吃素就能降低心血管疾病的罹患率

研究证实,要对心脑血管疾病的防治产生影响,除了吃素,尚需配合控制体重、不吸烟、规律生活、正确运动等。



误区四:长期吃素同样营养均衡

事实上,长期素食会导致维生素B12、维生素D和钙的缺乏。

建议每周至少吃两个鸡蛋或每天喝杯牛奶,来补充容易缺乏的营养素,并养成饭后吃水果的习惯。

此外,有很多人怀疑吃素会缺少蛋白质。但实际上,素食者可以从豆类、谷类、坚果中获得。

美国营养协会曾指出:假如在一天之内,吃进不同的食物,即使只有植物为蛋白质来源,也能提供所有所需氨基酸。通常谷类含有丰富的甲硫氨基酸,大豆含有大量的离氨酸,可以取长补短。

除了上述几点,需强调,无论吃荤还是吃素,最重要的是营养均衡。



来源:《中医健康养生》
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