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回归方便面的幸福生活?让方便面更好吃的六种方法

发布人:蔡敏珊 更新时间:2018-09-12



近日一碗小小的方便面,掀起了消费升级和消费降级的大论战。相关数据显示,今年上半年中国方便面市场整体销量同比成长5.9%,销额同比成长10.1%。失宠了近5年后,方便面再次回到中国人的生活中。对于如此宏大的社会效应,五块钱一包的方便面是万万想不到的,十块钱一包的方便面恐怕也想不到。

即使做了社会的弄潮儿,方便面终究是方便面,它的价值在于被吃,在于充饥,在于带给身体营养。当然,谈起营养价值,方便面腰杆并不硬。但聪明如人类,总有办法帮方便面实现它的营养理想。到底怎样吃方便面,才能营养又美味呢?

一包单纯的方便面,营养作用十分有限

如果是一包单纯的方便面,五块钱的也好,十块钱的也罢,它带来的营养实在有限,分析它的面饼和调料包成分就能知道。

面饼主要原料是精白面粉加上油脂,营养价值介于炸油饼和油炒面之间。它在同样的重量下,可以提供比馒头、米饭更多的热量和脂肪。

作为方便面味道的灵魂,调料包的配料表更为丰富。以某品牌为例,酱包:精炼棕榈油(含维生素E),葱,牛肉,食用盐,辣椒,食品添加剂(谷氨酸钠),大蒜,姜。粉包:食用盐,麦芽糊精,食品添加剂(谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、焦糖色),白砂糖,香辛料,食用香精,酵母抽提物。

虽然这些添加剂都是我国标准中允许使用的,可以放心食用,但它们仅有调味作用,对健康的好处几乎为零。

当然,一些更贵的方便面会附加大虾、牛肉、蔬菜干等惊喜,惊喜虽有营养,但由于量小,营养作用十分有限。

吃一包方便面,一天的盐油量就超标了

说完方便面的营养价值,该分析一包单纯方便面带来的健康风险了。

(1)高油:以某品牌牛肉面为例,每桶中脂肪含量是49.2克,根据中国居民膳食指南推荐,每人每天烹调用油应该控制在25克—30克。吃一包方便面,一天的食油量就超标了。

(2)高盐:同样以某品牌牛肉面为例,每桶中面饼加配料的含盐量是11克,而根据中国居民膳食指南,每人每天吃盐不超6克,吃一包方便面,就把两天的盐吃进去了。

(3)高磷酸盐:磷酸盐是方便面中最常见的添加剂。欧洲食品安全局评估称,人体摄入磷酸盐过多,会使体内的钙无法充分利用,容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。



用些不单纯的方法,总能让方便面既营养又美味

虽然吃一包单纯的方便面没什么营养,甚至有些不营养,但好在人类从不单纯,总有办法帮助方便面实现它营养又美味的食材理想。

(1)能煮着吃别泡着吃:煮过的面会因充分吸收水分而变软,这样也会更有利于人的胃肠消化;另外,煮面时可以根据个人口味加入蔬菜、鸡蛋、豆腐等,这样更有利于人体对于营养的均衡摄入。

(2)能放一半就别放一包:方便面的调料包是油和盐的集中营,整包加进去很容易造成盐和油超标,所以最好先加一半,后面根据口味少量添加。

(3)能选非油炸不选油炸:顾名思义,非油炸面饼的在油脂含量方面显然更低,给身体带来的油脂和能量负担也会更小。

(4)能只吃面就不喝汤:方便面汤虽然味道十足,但其中油、盐、磷酸盐含量都很高,极容易造成油和盐摄入超标,所以能少喝就少喝。如果口渴,可以喝点水或是牛奶。

(5)能搭青菜就不配火腿:很多人认为火腿是方便面的标配,但两者都是高油高盐食物,其实从营养上说并不建议。想要吃方便面更健康,不如多搭配蔬菜、豆制品或是鸡蛋,或者饭后吃点水果,补充维生素、矿物质和蛋白质。

(6)能白天吃不晚上吃:人体晚上能量需求低,消化功能弱,如果实在垂涎方便面的味道,不如白天愉快的享用它,深夜吃方便面加喝汤的感受虽好,但容易在腰肥体胖的路上一去不复返。
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